Glückskekse selbstgemacht:

Ihr wollt eure Freunde mit besonderen Wünschen zum neuen Jahr überraschen? Dann backt doch Glückskekse. Für die kleinen Zettelchen könnt ihr euch ganz besondere Sprüche einfallen lassen. Toll darin sind auch Flying-Wish-Paper, die man nach dem Knacken des Glückskekses selbst beschriften kann. Also, macht euch einen schönen Backtag und viel Spaß mit euren Wünschen für 2014:

Zutaten für ca. 20 Stück:

* 2 Eiweiß (ca.50g)
* 1 Prise Salz
* 130 g Puderzucker und 1 Packung Vanillezucker damit es richtig lecker schmeckt!
* 50 g Butter (flüssig)
* 75 g Mehl (+ eventuell 1-2 EL Mehl extra, sollte der Teig zu flüssig sein)
* 25 g sehr fein gemahlene Mandeln
* 60 ml Milch

und mehrere Bögen Backpapier für das/die Blech(e)

1. Bevor ihr euch an den Teig macht, müsst ihr vorher die Zettel vorbereiten. Schmale Streifen beschriften und zuschneiden oder Flying-Wish-Paper zu kleinen Rechtecken falten. Alles griffbereit legen, denn später muss es schnell gehen! Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Jetzt geht es an den Teig: Dafür das Eiweiß schaumig (nicht steif) schlagen. Mit Puderzucker und flüssiger Butter verrühren. Alles zu einem flüssigen Teig rühren, anschließend Mehl, Mandeln und die Milch unterrühren. Der Teig muss sich gut verstreichen lassen, darf aber nicht zu flüssig sein. Backpapier auf das Blech und jetzt je 1 EL Teig darauf geben und mit einem Messer gleichmäßig zu Kreisen verstreichen (ungefähr 8 cm Durchmesser). Tipp: Nicht zu dünn und nicht zu dick und pro Blech nicht mehr als 4 Kreise machen, denn die Kekse müssen nach dem Backen sehr fix geformt werden, da sie schnell hart werden. Backt ihr mehr Kekse pro Blech wird es stressig 😉 und die Kekse brechen leicht.

3. Mittlere Schiene 10 Minuten backen. Achtung: Die Ränder nur leicht gebräunt, nicht dunkler. Sonst lassen sich die Kekse nicht mehr gut formen.

4. Und jetzt geht es mit Teamwork leichter: Blech aus dem Ofen, Zettel auf die Teigkreise legen. Dann die Kreise zu Keksen einmal in der Mitte zusammenklappen. Das geht gut, wenn ihr mit Hilfe eines sehr breiten, scharfen Messers oder einer Tortenschaufel die Teigkreise vom Blech nehmt. So, und jetzt kommt der Trick, denn jetzt hängt ihr das noch warme Keks über einen Tassenrand und drückt den Knick vorsichtig nach unten. So bekommen die Kekse die typische Glückskeksform. Anschließend gaaaaanz vorsichtig vom Tassenrand lösen und abkühlen lassen. Wer besondere Sprüche für die Empfänger hat, muss die Kekse nun noch mit Zettelchen markieren, damit es nicht zu peinlichen Verwechslungen kommt 😛

Sollten ein paar eurer Kekse optisch nicht ganz perfekt sein (so wie bei mir 😉 , dann ist das auch nicht schlimm. Immerhin sind sie ein ganz besonderes Geschenk und kommen von Herzen!
Viel Spaß mit euren Glückskeksen!